medvehagymás pogik és Sunday Brunch kezdöknek és haladókank

a Judapest féle Sunday brunchra készültek, a drága jó medvehagymás pogik, mivel pár nappal korábban egy Nemes-ladányi terepzsemléböl randomszerüen érkezö téglagyári kisiparos hozott egy jó csokorral. ezzel egyébként nagyjából idénre ki is fújt a medvehagyma, nagy bánatomra, és már csak szárított lesz. .

a Brunch, ami egyébként az angol Breakfast és Lunch összevont alakja, és Nyugat - Európában meg Amerikában nagy népszerüeségnek örvend, nekem a kedvenc étkezésem. még Dániában kaptam rá, és mindamellett, hogy mindenféle hedonizmusomat kielégíti, egészen mellékesen, egy nagyobb családnak, vagy közsségnek gazdaságos is, mivel a heti maradkékokat szokták a népek újratölteve, felrissítve feltálalni a családnak,meg rengeteg zöldséget, gyümölcsöt. a Brunch nem csak az irreális kínálta miatt a hedonizmus csúcsa, hanem azért is, mert sokáig tart, reggeltöl délig, kora délutánig, így aztán van idö végigenni és élvezkedni az egész menüsört. a dolog egyáltalán nem hasonlít a konszolidált villásreggelire, akárhogy is próbáljuk lefordítani a brunch szót, még talán a reggebéd lenne rá a legjobb és legtalálóbb, de ilyen szó márpedig nincs. most pedig jöjjön a házi kenyér átdolgozott receptje pogira

hozzávalók

1 élesztö - nem por!
½ evökanál méz
2 dl kézmeleg víz
75 dkg kg liszt - ez most búzacsírás meg teljes kiörlésü rozs volt, de bármilyen liszt jó nagyjából
25 dkg juhtúró
1 evökanál olaj
1 csokor friss medvehagyma
1,5 dl író (lehet joghurt vagy kaukázusi kefír is ha író nincsen)

az élesztöt a vízzel és mézzel simára keverem, hozzádok ½ kg lisztet, az írót meg az olajat és simára keverem. ezután hozzádom a finomra vágott medvehagymár és juhtúrót és ismét simára keverem, majd keményre gyúrom a tésztát a maradék liszttel. fólíával lefedem, és meleg helyen (pl sütö teteje) cc 30-40 percig kelni hagyom, közben a sütöt elömelegítem. amikor cc a duplájára kelt a tészta, két kezem között böngyörgetve cc diónyi kis labdákat gyúrmázok belölle, és sütöpapírral bélelt tepsibe teszem. a tetjét vizzel kevert olajjal (1dl vízhez 1 teáskanál olaj) megkenem, hogy szépek legyenek. cc 25 perc alattkészre sütöm. bezsebelem az elsimerö mosolyokat.

sülve-föve I.

múlt héten randomszerüen villámlátogatást tettem Locarnóban, furcsa munkaokokból, mindenesetre a DHL-t köszönet illeti, hogy elszúrták nekem valamit, én meg mehettem. Mivel Locarnonak nincs nemzetközi reptere, így Milánóban landoltam, ahonnan, ahová kocsival hoztak vittek. egy kis hegy faluban zajlik a téglapakolás, ahol olyan házi minsetrónéhoz volt szerencsém, amit valószínüleg, amíg élek nem felejtek, na és persze a szicílai sütl-rizsgombóc sem megy ki a fejemböl. vasárnap reggel, amikor már haza felé jöttem, még nem volt nyitva a szálló étterme, így a reggelit buktam, de a reptéri mini pékség kárpótolt egy csodával. mintha quich lett volna, de közben mégsem. ma aJudapest brunchra ennek egy réteslapbacsomagolt verziójával leptem meg a népet. azt mondták szerették. gondolom nem hazudtak, mivel egy falat nem maradt belölle.

Gombás rétestorta

hozzávalók

• ½kg gomba
• 3 szál újhagyma
• 5 tojás
• 15 dkg márványsajt, vagy gorgonzóla
• vegeta
• bors
• olaj
• 1 ½ csomag réteslap
• 1 tojás kenéshez
  

egy serpenyöben olajat hevítek, az újhagymát felkarikázom, és megfutattom rajta, és az összevágott gombát megdinsztelema vegetával meg jó sok borssal. amikor kész, hagyom kihülni kicsit, összeturmixolom majd belemorzsolom a sajtot és belekeverem az öt tojást. tortaforma aljára sütöpapírt teszek, majd a formát szépen kibélelem a réteslapok felével, beleöntöm a tojásos gombás keveréket, majd szépen befedem a maradék réteslapokkal. a tetjét megkenem tojással, hogy ne nyíljon ki, és szép aranybarna legyen. elömelegített sütöben cc 25 perc alatt készre sütöm.